At Lamb Weston, we know that keeping your menu fresh and exciting is important to running a successful operation. So to help you, we’ve created a series of unique and profitable recipes-perfect for every operation and virtually every day part. To order your recipe series, simply click on the order button below. We know that you will be excited to get started right now, so here is a sample of the exciting recipes that you’ll receive!
purée de pommes de terre
Lamb's Supreme® assaisonnement léger
1 sachet (1,8 kg)
½ tasse
fromage bleu, émietté
125 ml
2 c. à thé
échalotes, hachées
10 ml
2 ½ c. à table
tomates séchées au soleil, hachées
35 ml
garniture
thym frais
garniture
Préparation :
Chauffer la purée de pommes de terre selon le mode d'emploi sur l'emballage.
Incorporer le fromage, les échalotes et les tomates séchées au soleil.
Garnir de thym frais avant de servir.
PURÉE DE POMMES TERRE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS
Rendement : de 10 à 13 portions
Impérial
Ingrédients
Métrique
1 sachet (4 lb)
purée de pommes de terre Lamb's Supreme®
assaisonnement léger
1 sachet (1,8 kg)
2 tasses
oignons caramélisés
500 ml
¼ tasse
ciboulette, hachée (prévoir une portion supplémentaire pour la garniture)
60 ml
Préparation :
Chauffer la purée de pommes de terre selon le mode d'emploi sur l'emballage.
Incorporer les oignons et ¼ tasse (60 mL) de ciboulette.
Garnir du reste de la ciboulette hachée avant de servir.
Pelures de pommes de terre tomate et ail
Rendement: 48
Impérial
Ingrédients
Métrique
48
Coquilles mi-cuites Rus-ettes® Spud-Skin®
48
2lb
tomates, évidées et hachées
1 kg
1/3 tasse
basilica frais, haché
75 ml
3/4 c. à thé
poudre d'ail
4 ml
au goût
sel et poivre
au goût
6 oz
fromage mozzarella, râpé en filaments
180 g
1/3 tasse
parmesan, râpé finement
75 ml
Mode d’emploi :
FRITURE PROFONDE : Frire les coquilles mi-cuites à une température de 350 °F à 360 °F (180 °C à 185 °C) de 2 ½ à 3 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
FOUR À CONVECTION : Chauffer les coquilles mi-cuites à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes.
FOUR ORDINAIRE : Chauffer les coquilles mi-cuites à 425 °F (220 °C) de 14 à 16 minutes.
Combiner les tomates avec le basilic et l’ail. Saler et poivrer, si désiré. Couper les coquilles sur le sens de la longueur et garnir chaque pelure d’une c. à table comble (15 ml) du mélange aux tomates.pelures pr®Parsemer les pelures pr®parées du mélange de fromage et cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que les pelures soient légèrement dorées.
FOUR À CONVECTION : 375 °F (190 °C) DE 1 à 2 minutes. FOUR ORDINAIRE : 425 °F (220 °C) de 2 à 3 minutes.
Burritos déjeuner
Rendement : 1 portion
Offrez ce plat en guise de déjeuner ou même de dîner léger. Servez cette spécialité mexicaine populaire accompagnée de guacamole, de crème sure et de salsa.
Impérial
Ingrédients
Métrique
4 oz
cubes Lamb’s Select® CrispyCubes®
112 g
1
gros œuf, battu
1
1
tortilla à la farine de 8 à 10 po (20 à 25 cm), chaude
1
½ oz
cheddar, râpé en filaments
14 g
1 oz
sauce piquante ou salsa
28 g
Mode d’emploi :
Cuire les cubes CrispyCubes® sur une plaque chauffante huilée de 8 à 10 minutes ou les cuire en FRITURE PROFONDE à 350 °F-360 °F (180 °C-185 °C) de 3 ½ à 3 ¾ minutes, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré et croustillants.
Pousser les pommes de terre d’un côté de la plaque chauffante et cuire l’œuf.
Étaler les cubes CrispyCubes® sur la tortilla chaude et garnir de l’œuf brouillé, du cheddar et de la sauce piquante. Plier les bouts, rouler et servir.
Pelures de pommes de terre suprêmes au fromage
Rendement : 20 portions
Cette recette originale se composant d’une double dose de pommes de terre est facile à préparer et tout simplement exquise! Qui pourrait résister à ces pelures de pommes de terre croustillantes farcies d’une succulente combinaison de purée de pommes de terre, d’ail rôti et de cheddar?
Impérial
Ingrédients
Métrique
1 sac (4 lb)
purée de pommes de terre Lamb’s Supreme® ail rôti
1 sac (1,8 kg)
20
Demi-pelure de pomme de terre pré-cuite
20
5 oz
cheddar, râpé en filaments
140 g
au besoin
paprika
au besoin
Mode d’emploi :
Chauffer la purée de pommes de terre selon le mode d’emploi sur l’emballage.
Disposer les coquilles sur des tôles à biscuits. Mettre ¼ oz (7 g) de fromage dans chacune. À l’aide d’une douille ou d’une cuillère, farcir chaque coquille de 3 oz (90 g) de purée de pommes de terre. Assaisonner de paprika.
FOUR À CONVECTION : Cuire à 350 °F (180 °C) de 18 à 20 minutes. FOUR ORDINAIRE : Cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
